Hampir di seluruh dunia suka dan menjadi pemakan ayam (kecuali yang alergi terhadap ayam). Kedua ayam panggang dan ayam asli.
Ayam rentang bebas merupakan keturunan langsung dari sub spesies unggas hutan yang dikenal sebagai unggas hutan merah atau ayam bangkiwa. Nama Ilmiah: Gallus gallus domesttus.
Dan menurut penelitian semua ayam memiliki DNA dari hewan kuno tyrannosaurus. Di Indonesia, hampir setiap wilayah memiliki persiapan khusus yang terbuat dari ayam. Untuk hidangan spesial, biasanya ayam rentang bebas menjadi pilihan utama. Masakan ayam tidak hanya untuk dikonsumsi tetapi juga untuk upacara keagamaan atau tradisional.
In Java there are various kinds of processed chicken, such as; Tulungagung Lhodo Chicken (East Java), Ponorogo Chicken Satay, etc. Jogjakarta Bacem Chicken, Kalasan Chicken, Opor Chicken, Soup Ayam Klaten, etc. Bakakak Chicken, Pepes Chicken, Cireng Ayam, Cimol Ayam are made by the people of West Java or Sundanese.
Sedangkan ayam ingkung digunakan oleh semua orang jawa untuk keperluan tradisional.
Di Bali bisa lihat Ayam Betutu, Ayam Sisit, Ayam Lawar… Semua sangat terkenal. Ayam olah di Bali juga untuk upacara keagamaan.
Di Sumatera Barat kita bisa merasakan Ayam Pop, Ayam Lado Hijau, Ayam Gulai, Ayam Sambalado, Ayam Goreng Padang.
Ayam olahan khas Manado, Sulawesi Utara, yang terkenal di seluruh Indonesia Raya, adalah Ayam Rica-rica dan Ayam Woku.
Ada juga hidangan ayam yang dibawa imigran Tionghoa ke Indonesia, seperti Ayam Kungpau, Ayam Dimsum, Ayam Angkak, dll. Belanda juga telah meninggalkan pengaruhnya pada hidangan ayam, seperti Galantine Chicken dan Steak Chicken.
Masih cukup banyak daerah lain di kepulauan yang memiliki hidangan istimewa yang terbuat dari ayam. Mau dipanggang, digoreng, presto, ditis, dikasih kuah, di pepes atau botok, atau buat sate.
Tapi yang jelas di Indonesia, ayam dari kepala, daging, ofal (hati, usus) hingga cakar semua bisa diolah menjadi makanan lezat yang kaya rempah-rempah. (titin)
